Boeuf sauté aux nouilles et aux champignons des grottes

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min) - Plongez les nouilles 2 à 3 min dans de l'eau tiède. Égouttez. - Entre-temps, émincez l'ail et les jeunes oignons. - Supprimez les graines du piment et détaillez-le en fi nes rondelles. - Râpez finement le gingembre. - Coupez les champignons en 4 ou en 6. - Pressez le demi-citron vert.

3. Préparation:

4. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un wok et saisissez-y les lanières de boeuf ± 3 min à feu vif. Réservez hors du wok.

5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans le wok et faites-y revenir les jeunes oignons, l'ail, le gingembre et le piment 1 à 2 min.

6. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 min, en remuant.

7. Intégrez les germes de soja et les nouilles égouttées, et prolongez la cuisson de 2 min. Arrosez de sauce soja et de jus de citron vert.

8. Remettez les lanières de boeuf dans le wok et réchauffez le tout quelques instants. Salez et poivrez.