Bouchée au cabillaud sauce homardine

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Décongélation + 5 min

4. Faites superficiellement dégeler les crevettes surgelées et épongez-les.

5. Préparation:

6. 25 min

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une casserole. Plongez-y les filets de cabillaud surgelés, réduisez le feu et faites-y cuire le poisson 5 à 7 min selon l'épaisseur, à découvert.

9. Coupez le poisson en morceaux et réservez le bouillon.

10. Découpez le chapeau des bouchées et glissez-les 10 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher un instant. Versez-y petit à petit la bisque de homard et le bouillon de poisson, et remuez jusqu'à obtention d'une sauce liée. Incorporez la crème légère, du sel, du poivre et de la noix muscade.

12. Intégrez délicatement les crevettes et les morceaux de cabillaud.

13. Présentation:

14. Répartissez la préparation dans les bouchées et remettez le chapeau. Ajoutez éventuellement de la sauce tout autour.