Bouillabaisse à la thaïlandaise

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler les scampis et les 2 sortes de poisson. Coupez le poisson en morceaux et épongez-le.

4. Pressez l'éclat d'ail.

5. Émincez le piment. Retirez-en les graines si vous n'aimez pas les plats piquants.

6. Râpez le gingembre.

7. Ciselez les jeunes oignons en tronçons de 5 cm.

8. Ciselez les feuilles de coriandre.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok et faites-y revenir les jeunes oignons quelques minutes avec l'ail, le piment, le gingembre et le curry, tout en remuant.

11. Mouillez avec le fond de poisson et le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter 5 min à couvert.

12. Ajoutez le poisson et prolongez la cuisson de ± 3 min.

13. Intégrez les scampis et laissez cuire ± 5 min. Poivrez.

14. Présentation:

15. Servez dans des assiettes creuses et garnissez de coriandre.

16. Accompagnez de riz au jasmin.