Boulettes à la sauce tomate maison
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Coupez les champignons en 4.
- Préparation:
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Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les boulettes kids de tous les côtés. Réduisez la température et poursuivez la cuisson durant 15 min.
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Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et rissolez-y les champignons coupés. Couvrez et faites étuver pendant 5 à 10 min. Salez, poivrez et mélangez régulièrement.
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Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et mélangez-y la farine. Laissez quelques instants sur le feu et ajoutez le concentré de tomate. Versez petit à petit le fond de veau, tout en remuant jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
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Intégrez les champignons et leur jus de cuisson à la sauce tomate, salez et poivrez. Agrémentez éventuellement de madère.
- Présentation:
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Accompagnez de purée, de pâtes ou de riz.
Astuce
Vous pouvez pocher les boulettes au lieu les poêler : portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y frémir les boulettes (juste sous le point d'ébullition) pendant ± 10 min. Les boulettes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
Combiner
Vin El Coto Crianza rouge D.O.C. Rioja Spanje
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