Boulettes de risotto
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-le et éparpillez-le sur une plaque de cuisson, afin de le refroidir.
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Ciselez le basilic.
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Coupez la mozzarella en petits dés et râpez le pecorino.
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Émincez les olives et les tomates séchées.
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Battez les oeufs avec une fourchette (2 ensemble et à part).
- Préparation:
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Mélangez la ricotta et le pecorino avec l'oeuf battu à part, les olives, les tomates séchées, le basilic ciselé, les dés de mozzarella et le riz refroidi. Salez et poivrez.
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Façonnez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.
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Roulez les boulettes dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
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Faites-les frire durant 3 à 5 min à 170 °C (procédez par petites quantités).
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Égouttez-les sur de l'essuietout.
- Présentation:
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Présentez les boulettes de risotto avec des bâtonnets cocktail.
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Un délice avec une sauce au yaourt.
Astuce
- Pour une version entièrement végétarienne, remplacez la ricotta et le pecorino par 100 g de fromage frais (type Philadelphia). - Vous pouvez décliner ces boulettes à l'infini. Essayez par exemple cette version aux fines herbes : remplacez les olives, les tomates séchées et le basilic par 2 à 3 c. à soupe de fines herbes fraîches (persil, ciboulette et thym émincés).
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