Boulettes de viande à la mexicaine, sauce aux poivrons (bébé mange avec vous)

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en gros morceaux. Faites-les cuire 4 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, à couvert. Égouttez.

4. Entre-temps, émincez l'échalote et l'ail.

5. Rincez le maïs sous l'eau froide et égouttez-le.

6. Préparation:

7. Mélangez l'oeuf dans le hachis. Façonnez-en des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les tomates concassées, l'ail, les grains de coriandre, les poivrons, le pili-pili et la marjolaine. Salez, poivrez et portez à ébullition.

9. Plongez les boulettes une à une dans la sauce.

10. Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.

11. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Quelques minutes avant la fin de la cuisson, intégrez le maïs. Égouttez, couvrez d'un essuie de cuisine propre et laissez reposer 5 min.