Boulettes de viande au lait de coco, mange-tout et riz aux noix de cajou

Préparation

1. Au préalable:

2. Hachez grossièrement les noix de cajou.

3. Émincez l'ail, l'oignon et 1 jeune oignon.

4. Détaillez l'autre jeune oignon en lanières et réservez pour la présentation.

5. Préparation:

6. Mélangez le jeune oignon émincé avec le hachis. Salez et poivrez. Façonnez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

7. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et égrenez-le à l'aide d'une fourchette. Intégrez-y les noix de cajou.

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les boulettes de viande ± 10 min de tous les côtés. Réservez hors de la poêle.

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle, et faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 min.

10. Intégrez les mange-tout et mouillez avec le lait de coco. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.

11. Ajoutez-y les minitomates et les boulettes, et laissez mijoter ± 5 min, à feu doux. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Accompagnez de riz et parsemez de lanières de jeune oignon.