Boulettes kefta, aubergine rôtie au sésame et yaourt à la menthe

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Disposez les aubergines dans un plat à four et piquez-les plusieurs fois avec un couteau pour éviter qu’elles n’explosent à la cuisson. Glissez-les 40 min au four préchauffé (elles doivent être fondantes et bien grillées). Laissez-les ensuite refroidir et pelez-les en gardant le pédoncule. Faites une incision dans le sens de la longueur pour les ouvrir légèrement, salez-les et faites-les dégorger dans une passoire.

3. Entre-temps, faites cuire les keftas au four (voir temps de cuisson sur l’emballage).

4. Pressez le citron, ciselez la menthe et extrayez les graines de la grenade.

5. Préparez la sauce au yaourt : dans un bol, mélangez le yaourt avec le tahin, la moitié du jus de citron et la menthe. Salez.

6. Dans un autre bol, mélangez l’huile d’olive avec le miel et le reste du jus de citron.

7. Faites griller les pains pita au four ou dans un grille-pain.

8. Étalez quelques cuillerées de sauce au yaourt sur les assiettes avec le dos d’une cuillère. Déposez-y chaque fois une aubergine ainsi que quelques keftas et versez l’huile au miel par-dessus. Décorez de graines de grenade. Servez avec les pains pita.