Boulettes veggie aux farfalles et à la sauce au chou-fleur

Préparation

1. Au préalable:

2. Divisez le brocoli en petits bouquets.

3. Détachez les bouquets du chou-fleur et coupez la tige en morceaux de ± 1 cm.

4. Ciselez le persil plat.

5. Préparation:

6. Faites cuire le chou-fleur 20 à 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

7. Entre-temps, faites cuire les farfalles 13 à 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les bouquets de brocoli pour les 8 dernières minutes. Égouttez et transvasez dans un grand plat à four. Mélangez-y les boulettes veggie.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Égouttez le chou-fleur en réservant un trait d'eau de cuisson. Mixez-le avec l'équivalent végétal à la crème et la moitié du fromage râpé (allongez avec l'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse). Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade, et intégrez la moitié du persil plat.

10. Versez la sauce au chou-fleur sur les pâtes aux boulettes et mélangez. Couvrez le plat de fromage râpé restant.

11. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé et enclenchez éventuellement quelques instants le gril.

12. Présentation:

13. Parsemez le plat de persil plat restant.