Boulgour aux fèves edamame, concombre et mangue

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez les jeunes oignons.

4. Ciselez la coriandre.

5. Pelez la mangue et coupez-la en dés.

6. Tranchez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur. Grattez-en les graines avec une cuillère et détaillez la chair en dés.

7. Pressez le citron vert. Pressez l'ail.

8. Râpez le gingembre.

9. Préparation:

10. (15 min)

11. Faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Entre-temps, plongez les fèves edamame surgelées dans de l'eau très chaude. Couvrez et laissez reposer 10 min. Égouttez-les et écossez-les.

13. Mélangez tous les ingrédients du dressing. Salez et poivrez.

14. Incorporez les dés de mangue et de concombre, les jeunes oignons et les fèves edamame dans le boulgour.

15. Présentation:

16. Assaisonnez le boulgour de dressing. Garnissez de germes de radis et de coriandre.