Brochette de poulet au lard et purée estivale

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

4. Émincez les radis.

5. Coupez la salade iceberg en lanières et ensuite en morceaux.

6. Coupez le lard petit-déjeuner en lanières larges. Saupoudrez-les de thym et mélangez avec le miel.

7. Coupez les filets de poulet en cubes de 3 cm.

8. Réalisez des brochettes en alternant les cubes de poulet et les lanières de lard.

9. Préparation:

10. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 25 min. Égouttez et réduisez en purée.

11. Mélangez la purée de pomme de terre avec la salade iceberg, les radis, le beurre et la ricotta. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

12. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les brochettes de poulet pendant ± 5 min de chaque côté. Retirez les brochettes de la poêle et versez-y le bouillon. Détachez les sucs de cuisson avec une cuiller en bois et faites réduire la sauce à feu vif durant quelques instants. Épaississez-la avec un peu de liant instantané.

13. Présentation:

14. Répartissez la purée sur les assiettes et déposez-y les brochettes. Nappez de sauce.