Brochette de poulet et paella de perles de couscous aux légumes grillés

Préparation

1. Préparation en cuisine (± 35 min)

2. Émincez l’oignon et détaillez les tomates en dés. Ciselez le persil plat et coupez le citron en quartiers.

3. Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une poêle assez profonde et faites-y revenir l’oignon et les tomates 5 min. Épicez de paprika.

4. Ajoutez les perles de couscous et les petits pois surgelés, et mouillez avec de l’eau très chaude. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et parsemez de safran. Mélangez et portez à ébullition.

5. Baissez le feu et laissez mijotez ± 12 min. Remuez de temps en temps. Intégrez les crevettes pour les 2 dernières minutes. Salez et poivrez.

6. Entre-temps, ouvrez le poivron et retirez-en les graines et les filaments blancs. Détaillez la chair en lanières.

7. Agrémentez le poivron et les broccolinis de l’huile d’olive restante. Faites-les cuire (de préférence par petites portions) dans une poêle à griller. Salez et poivrez.

8. Éparpillez les légumes grillés sur la paella, et décorez de persil plat et de quartiers de citron.

9. Cuisson au barbecue (10 min)

10. Faites griller les brochettes de poulet 8 à 10 min sur un barbecue à feu modéré.