Brochettes de poulet au pesto, légumes grillés et pommes de terre à l'ail

Préparation

1. Préparation:
2. Preparation en cuisine (35 min)

3. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l'eau froide, puis faites-les cuire 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Entre-temps, ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez-les chacun en 4.

5. Détaillez les courgettes non pelées en longs rubans d'1 cm d'épaisseur.

6. Pressez l'ail et mélangez-le avec les épices italiennes, 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Badigeonnez-en les morceaux de poivrons et de courgettes.

7. Aplatissez les escalopes de poulet ou coupez les plus gros morceaux en 2. Tartinez-les de pesto et roulez-les en serrant bien. Coupez les roulades en 3 ou 4. Enfilez les roulades et les champignons en alternance sur des piques à brochette. Enduisez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.

8. Cuisson au barbecue (15 min)

9. Faites cuire les brochettes de légumes ± 5 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud. Réservez-les dans un plat au chaud, en le couvrant de papier cuisson, puis d'un essuie de cuisine propre.

10. Entre-temps, faites griller les brochettes de poulet ± 10 min de tous les côtés sur le barbecue bien chaud.

11. Réchauffez les pommes de terre sur un coin de la grille. Coupez-les en 2 et garnissez-les d'1 rondelle de beurre à l'ail.