Brochettes de scampis marinés et riz fenouil-poivron

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Tranchez les fenouils en 2 et ôtez-en le coeur dur. Détaillez le reste en dés d'1/2 cm (réservez les pluches pour la décoration).

4. Coupez les poivrons grillés en morceaux.

5. Préparation:

6. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante additionnée du cube de bouillon (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et rincez sous l'eau froide.

7. Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Réservez-les hors de la poêle.

8. Faites rissoler les lardons dans la même poêle, sans matière grasse. Ajoutez le fenouil et un trait d'eau. Laissez étuver 5 min.

9. Intégrez les morceaux de poivrons, et assaisonnez de sel, de poivre et de curry. Intégrez le riz et réchauffez le tout quelques instants.

10. Entre-temps, faites cuire les brochettes de scampis ± 1 min de chaque côté au barbecue.

11. Présentation:

12. Répartissez le riz aux légumes et les brochettes de scampis sur les assiettes. Décorez avec les pluches de fenouil.