Bruschettas à l'oeuf et aux asperges vertes

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire les oeufs 8 min dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir.

3. Entre-temps, détaillez les pointes d'asperges en tronçons obliques de la taille d'une bouchée.

4. Émincez les jeunes oignons et ciselez le persil plat.

5. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Préparation:

7. Coupez la ciabatta en 8 tranches. Aspergez-les d'huile d'olive et faitesles dorer 5 min de chaque côté au four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

8. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et étuvez-y les jeunes oignons avec les asperges durant 3 min (les légumes peuvent rester croquants). Agrémentez de persil plat, de sel et de poivre noir.

9. Écalez les oeufs refroidis et écrasez-les fi nement à la fourchette. Incorporez-y la ricotta et les asperges (réservez quelques pointes pour la décoration). Rectifi ez l'assaisonnement.

10. Répartissez cette préparation sur les tranches de ciabatta et décorez de pointes d'asperges. Poivrez.