Buns aubergine-mozza au pesto de maïs

Préparation

1. Préparation:
2. Préparation en cuisine (15 min)

3. Ciselez les jeunes oignons.

4. Pressez l'ail.

5. Coupez la mozzarella en 8 rondelles.

6. Détaillez les aubergines en 16 rondelles d'1 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.

7. Déposez 1 tranche de chorizo sur 8 rondelles d'aubergine. Parsemez-les d'ail et de jeunes oignons. Ajoutez 1 rondelle de mozzarella et couvrez avec 1 rondelle d'aubergine.

8. Cuisson au barbecue (15 min)

9. Faites cuire les tourelles d'aubergines dans une grille double ± 5 min de chaque côté sur un barbecue à feu modéré.

10. Entre-temps, ouvrez les buns et réchauffezles ± 2 min sur un coin du barbecue.

11. Tartinez la base des buns de pesto de maïs et garnissez de graines de tournesol. Ajoutez de la roquette et 1 tourelle d'aubergines. Refermez les pains.