Burger de patate douce et d'aubergine

Préparation

1. Préparation:

2. Pelez les patates douces et coupez-les grossièrement. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant ± 20 min, et égouttez. Laissez sécher durant quelques instants sur le feu et réduisez en purée.

3. Coupez l'aubergine en cubes d'1 cm.

4. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les cubes d'aubergine.

5. Entre-temps, émincez les jeunes oignons.

6. Hachez les pistaches, le persil et la menthe.

7. Émiettez la feta.

8. Mélangez les cubes d'aubergine avec la purée de patate douce et tous les autres ingrédients (excepté l'huile d'olive restante). Agrémentez d'aneth, de sel et de poivre noir.

9. Façonnez 8 burgers et réservez au réfrigérateur durant 30 min.

10. Cuisson au barbecue (10 min)

11. Badigeonnez les burgers d'huile d'olive restante et faites-les cuire sur un barbecue bien chaud jusqu'à ce qu'ils soient joliment zébrés des 2 côtés.

12. Présentation:

13. Servez 2 burgers par personne. Un régal avec un salade mixte.