Cabillaud au gratin de fruits de mer

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Décongélation + 5 min

4. Faites superficiellement dégeler le poisson. Coupez-le en plus petites portions si nécessaire.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Portez le bouillon de poisson à ébullition et plongez-y les filets de cabillaud. Laissez mijoter 2 min à feu doux, puis retirez la casserole du feu. Couvrez et laissez cuire ± 15 min (selon l'épaisseur des morceaux). Sortez les filets de cabillaud de la casserole et égouttez-les.

8. Préparez ensuite la sauce : faites fondre le beurre dans un poêlon et mélangez-y la farine. Laissez sécher quelques instants. Tout en remuant, incorporez le lait et 2 dl de jus de cuisson du cabillaud.

9. Ajoutez la moutarde, le jaune d'oeuf, le persil et la moitié de l'emmental râpé. Intégrez ensuite le cocktail de fruits de mer surgelés. Réchauffez bien le tout. Salez et poivrez.

10. Disposez les filets de cabillaud dans un plat à four. Nappez le poisson de sauce et parsemez-le du reste d'emmental râpé. Glissez 15 min au four préchauffé, puis enclenchez le gril durant 2 à 3 min, pour gratiner.

11. Présentation:

12. Servez avec des pommes de terre ou du riz.