Cabillaud en croûte, chou-fleur et grenailles à la crème d'aneth

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler le cabillaud et épongez-le.

3. Divisez le chou-fleur en petits bouquets.

4. Ciselez l'aneth et mixez-le avec la crème. Salez et poivrez.

5. Râpez le Grana Padano.

6. Émincez l'ail et l'échalote, et mélangez avec le panko, le fromage râpé et l'huile d'olive.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Disposez les dos de cabillaud dans un plat à four et répartissez la préparation au panko par-dessus.

10. Ajoutez les grenailles et le chou-fleur autour du poisson. Nappez de crème à l'aneth.

11. Glissez ± 25 min au four préchauffé.

12. Mélangez le cresson avec les grenailles et le chou-fleur juste avant de servir.

13. Présentation:

14. Dressez le cabillaud, les grenailles et le chou-fleur sur les assiettes. Garnissez avec les crevettes.