Cake à l'amande et aux fruits séchés

Préparation

1. Préparation:

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Râpez l'équivalent d'1 c. à café de zeste du citron vert. Hachez les figues.

4. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec 4 c. à soupe de sucre.

5. Mixez les jaunes d'oeufs avec 4 c. à soupe de sucre jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre, et ajoutez le zeste de citron vert. Mélangez-y la poudre d'amandes, le sel, les figues hachées, les raisins secs à l'aide d'une cuiller en bois.

6. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs dans la pâte avec une cuiller en bois.

7. Graissez un moule à cake rond (Ø ± 24 cm) avec la matière grasse végétale et versez-y la pâte. Glissez ± 30 min au four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau dans le cake ; elle doit en ressortir sèche.