Cake anglais aux fruits

Préparation

1. Au préalable:

2. Égouttez bien les cerises, épongez-les et coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les aux raisins secs et intégrez-y 2 c. à soupe de farine.

3. Préparation:

4. À l'aide du mixeur, battez le beurre avec le sucre, le rhum, le jus d'orange et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tout en battant, intégrez-y les oeufs, un à un. Avec chaque oeuf, ajoutez 1 c. à soupe de farine (pour que la pâte tourne moins vite).

5. Intégrez la farine fermentante, les amandes moulues et le mélange cerises-raisins secs.

6. Beurrez généreusement un moule à cake rectangulaire (± 24 cm de long) et farinez-le. Ou tapissez-le simplement de papier de cuisson.

7. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 1 h à 1 h 15 au four préchauffé à 160 °C. Comme il contient beaucoup de fruits, le cake doit cuire assez longtemps et à basse température. Pour vérifier s'il est cuit, enfoncez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.

8. Présentation:

9. Laissez le cake reposer pendant 10 min, puis démoulez-le et saupoudrez-le de sucre impalpable.