Cake aux noix au sirop d'érable

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Hachez grossièrement toutes les noisettes.

4. Préparation:

5. Préchauffez le four à 170 °C.

6. Dans un saladier, mélangez 225 g de farine fermentante avec le sucre de canne, la cassonade, la poudre d'amandes, 30 g d'amandes effilées et 30 g de noisettes hachées. Formez un puits au milieu de la préparation.

7. Battez les oeufs avec 75 ml d'huile de noix et le yaourt à la grecque. Versez ce mélange dans le puits et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

8. Graissez un moule à charnière (Ø 24 cm) avec 1 c. à café d'huile de noix et saupoudrez d'1 c. à café de farine. Versez la pâte dans le moule et faites-la cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 min.

9. Laissez reposer le cake dans le moule pendant 10 min, hors du four. Démoulez-le et laissez-le entièrement refroidir sur une grille.

10. Entre-temps, faites chauffer le sirop d'érable à feu vif dans un poêlon, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse.

11. Ajoutez 20 g d'amandes effilées et 60 g de noisettes hachées au sirop. Faites réduire à feu doux jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

12. Versez ce mélange sur une feuille de papier cuisson et laissez-le refroidir.

13. Répartissez le sirop aux noisettes refroidi sur le cake.