Cake-tarte aux pommes

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min + temps de refroidissement)

3. Pelez 3 pommes et coupez-les en dés.

4. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les pommes quelques instants à feu doux.

5. Arrosez-les de jus de citron et prolongez la cuisson de 10 min, à couvert. Remuez régulièrement. Saupoudrez de sucre impalpable et laissez refroidir.

6. Entre-temps, séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 200 °C.

9. Faites fondre 125 g de beurre dans un poêlon. Battez-y le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs.

10. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et intégrez-les délicatement dans la pâte.

11. Graissez un moule à tarte (Ø 25 cm) avec 1 c. à café de beurre et déroulez-y la pâte (sans le papier cuisson). Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette.

12. Versez la compote sur le fond de tarte et couvrez de pâte à cake.

13. Pelez 1 pomme et coupez-la en 8 quartiers. Faites 4 incisions dans chaque quartier et décorez-en la surface de la pâte.

14. Glissez le moule ± 30 min au four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquez un couteau dans la pâte ; la lame doit en ressortir sèche.

15. Entre-temps, réchauffez la confiture d'abricots.

16. Présentation:

17. Démoulez la tarte sur une grille et nappez-la de confiture d'abricots.