Carbonades aux raisins secs

Préparation

1. Coupez les champignons en 2. Coupez les oignons en demi-lunes. Coupez les carottes en rondelles de 1 cm.

2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et rissolez-y les oignons pendant 5 min, à feu modéré.

3. Retirez les oignons de la casserole et faites brunir les morceaux de carbonades par petites quantités à la fois, en mélangeant.

4. Intégrez les oignons rissolés et les tranches de pain d'épices. Versez la bière le long de la paroi de la casserole et épicez de thym et de laurier. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 1 h 15. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau..

5. Incorporez les carottes, les champignons, les raisins secs et le sirop de Liège et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 45 min, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Salez et poivrez si nécessaire et ajoutez éventuellement un peu de sirop de Liège.

6. Entre-temps, faites dorer les frites ± 8 min dans la friteuse.