Carbonades de boeuf au chocolat

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez grossièrement les oignons.

4. Cassez le chocolat en morceaux.

5. Préparation:

6. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et rissolez-y les carbonades par petites quantités à la fois. Salez et poivrez.

7. Ajoutez les morceaux d'oignons et faites-les colorer avec la viande.

8. Versez la bière le long de la paroi de la casserole et ajoutez le bouillon de poule. Veillez à ce que la viande soit entièrement couverte de liquide. Épicez de baies de genièvre, de laurier et de thym. Faites mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h.

9. Retirez les épices de la sauce et intégrez-y le vinaigre à la framboise. Épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.

10. Incorporez le chocolat noir juste avant de servir et laissez-le fondre.

11. Présentation:

12. Servez avec de grosses frites ou des pommes de terre nature et des chicons braisés.