Carbonades de boeuf aux choux de Bruxelles

Préparation

1. Au préalable:

2. Passez les morceaux de viande dans la farine et tapotez-les pour en retirer l'excédent.

3. Épluchez les carottes en laissant 1 cm de fanes.

4. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées et coupez-les en 2.

5. Émincez l'oignon.

6. Hachez grossièrement les épinards.

7. Diluez les cubes de bouillon dans 1 L d'eau très chaude.

8. Préparation:

9. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à fond épais et dorez-y la viande de tous les côtés.

10. Salez, poivrez et ajoutez l'oignon.

11. Intégrez la moutarde, les baies de genièvre, les feuilles de laurier, l'ail émincé et le thym. Arrosez ensuite de bouillon de boeuf. Couvrez et poursuivez la cuisson 1 h à feu doux.

12. Ajoutez les choux de Bruxelles surgelés, les carottes et les pommes de terre, et faites mijoter 20 min supplémentaires. Ajoutez un trait de bouillon si nécessaire.

13. Intégrez les feuilles d'épinards à la dernière minute, puis salez et poivrez.