Carpaccio de chou-rave au jambon Ganda

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min + temps de refroidissement)

3. Préchauffez le four à 160 °C.

4. Disposez les tranches de jambon sur une plaque de four et glissez-les au four préchauffé pendant 20 min. Laissez-les refroidir.

5. Entre-temps, pelez les choux-raves avec un économe et coupez-les en tranches très fines.

6. Coupez les radis en fines rondelles.

7. Râpez le zeste de la moitié du citron et pressez le citron afin d'obtenir 2 c. à soupe de jus.

8. Préparation:

9. Mélangez l'huile d'olive avec le zeste et 2 c. à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.

10. Disposez les tranches de choux-raves côte à côte sur les assiettes et parsemez-les de rondelles de radis. Garnissez de pluches de cerfeuil et arrosez de vinaigrette au citron.

11. Brisez les tranches de jambon Ganda et répartissez-les sur le carpaccio de légumes.