Carpaccio de légumes printaniers
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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(20 min) - Pelez le chou-rave. Coupez-le en fines demi-lunes à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Procédez de même avec la courgette non pelée. - Coupez le chapeau du poivron et ôtez les graines et les filaments de ce dernier. Détaillez ensuite le poivron en rondelles. - Coupez l'oignon rouge et les radis en rondelles. - Effeuillez l'origan et hachez les feuilles. - Ciselez le persil plat. - Pressez le citron vert.
- Préparation:
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Préparez un dressing : pressez l'ail et mélangez-le avec le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sirop d'érable, les fines herbes, du sel et du poivre noir.
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Répartissez les légumes et les rondelles d'oignon rouge sur les assiettes en les superposant, et arrosez-les de dressing.
Combiner
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