Casarecce à la tapenade d'olives, escalopes de veau et champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. Pour la tapenade : mixez les câpres égouttées avec les olives, la moutarde et 5 c. à soupe d'eau dans un blender.

3. Émincez les tomates séchées.

4. Tranchez les escalopes en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines lanières.

5. Coupez les champignons en morceaux.

6. Cueillez les feuilles de basilic.

7. Conservez la tapenade restante dans un bocal hermétique. Excellent sur des crackers à l'apéritif ou comme tartinade sur le pain.

8. Pour varier, remplacez les escalopes de veau par du tofu coupé en dés.

9. Préparation:

10. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les lanières d'escalopes 1 à 2 min à feu vif. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir les champignons ± 4 min. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail surgelé et les tomates séchées. Prolongez la cuisson d'1 min.

13. Incorporez 4 c. à soupe de tapenade dans les pâtes. Garnissez avec les lanières d'escalopes et la poêlée de champignons. Parsemez de feuilles de basilic.