Cassoulet d'agneau
Préparation
Mode de cuisson
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
- Préparation:
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Égouttez les flageolets dans une passoire.
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Faites bien chauffer le beurre dans une poêle et faites-y cuire les tranches de gigot d'agneau pendant 2 min, de chaque côté. Elles doivent être bien dorées. Poivrez.
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Entre-temps, versez la boîte de haricots blancs à la sauce tomate dans un plat à four (avec couvercle).
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Déposez l'agneau sur les haricots blancs et parsemez de romarin. Répartissez les flageolets sur la viande. Versez du bouillon de manière à recouvrir la viande.
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Coupez la saucisse fumée en gros morceaux que vous déposez avec le lard salé sur les légumes. Épicez des feuilles de laurier et de la branche de thym.
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Couvrez le plat et glissez au four préchauffé à 200 °C, pendant 1 h.
- Présentation:
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Servez avec de la purée de pomme de terre ou de la baguette.
Combiner
Vin Château Lafleur A.C. Cahors La couleur rouge foncé très soutenue des vins de Cahors les fait appeler « vins noirs ». Le Château Lafleur est un vin puissant, épicé et charnu, au bouquet généreux. Vin L'Excellence de Signargues A.C. Côtes du Rhône Villages Caves Saint-Pierre Un vin très séduisant, aux jolis arômes de fruits noirs et de violette. La bouche est typique d'un côtes-du-Rhône : riche et puissante, fruitée et épicée.
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