Chateaubriand à la ratatouille

Préparation

1. 45 min

   Préchauffez le four à 190 °C.

2. Émincez l’ail et les échalotes. Coupez les légumes grillés surgelés en plus petits morceaux.

3. Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide et coupez-les en 2. Disposez-les dans un plat à four et agrémentez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre noir. Glissez-les 35 min au four préchauffé.

4. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole, et faites-y revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez-y les légumes grillés surgelés et les herbes de Provence, et faites cuire le tout 8 min à feu vif. Intégrez les dés de tomates surgelés et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux.

5. Salez et poivrez les steaks. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les steaks 1 à 2 min. Retournez la viande sans la piquer et poursuivez la cuisson 1 à 2 min. Réservez-la hors de la poêle, et laissez-la reposer 5 min au chaud sous une feuille d’aluminium.

6. Déchirez les feuilles de basilic et ajoutez-les dans la ratatouille de légumes. Salez et poivrez.

7. Coupez les steaks en tranches, et servez-les sur les assiettes avec la ratatouille et les grenailles rôties.