Chateaubriand et courgette farcie aux olives et tomates séchées

Préparation

1. Au préalable:

2. Ôtez les chapeaux des courgettes et évidez-les.

3. Détaillez la chair en dés.

4. Tranchez les champignons et les olives en 4.

5. Émincez l'échalote et l'ail.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle ou une casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons, les dés de courgettes, les tomates séchées et les olives (sans la feta), et poursuivez la cuisson 5 à 7 min en remuant. Intégrez la feta des olives et les graines de potiron.

9. Farcissez les courgettes de cette préparation et remettez les chapeaux.

10. Disposez les courgettes dans un plat à four et glissez 50 min au four préchauffé. Intercalez-y les pommes de terre farcies après 20 min.

11. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les steaks 2 min de chaque côté à feu vif. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle. Déglacez avec un trait d'eau. Détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois et laissez réduire quelques instants.

12. Présentation:

13. Coupez les steaks en tranches et nappez-les de jus de cuisson. Servez avec les courgettes et les pommes de terre farcies.