Cheese-cake aux fruits exotiques

Préparation

1. 25 min + 45 min au four

   Sortez le fromage blanc du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante et émiettez les biscuits Oreo.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule à charnière (Ø 26 cm) avec le beurre.

3. Faites fondre le reste du beurre dans un poêlon et mélangez-y les biscuits émiettés. Répartissez la préparation dans le fond du moule en appuyant. Glissez le fond de pâte 10 min au four préchauffé. Laissez-le entièrement refroidir dans le moule.

4. Entre-temps, évidez 2/3 des fruits de la passion et coupez le reste en 2. Coupez la mangue en fines tranches. Pelez la chérimole et coupez-la en dés. Pelez les figues de Barbarie et le kiwi, et coupez-les en tranches.

5. Augmentez la température du four à 200 °C.

6. Battez le fromage blanc avec le sucre et la fécule de maïs. Fouettez-y les œufs 1 par 1, puis ajoutez la crème à fouetter et l'arôme de vanille. Versez le mélange sur le fond de pâte en biscuits. Enfournez 40 à 45 min.

7. Laissez refroidir le cheese-cake dans le moule.

8. Retirez le moule à charnière et garnissez le cheese-cake de chair de fruits de la passion. Saupoudrez les bords de noix de coco moulue. Décorez avec les fruits exotiques et les feuilles de menthe.