Chicons au gratin, sauce au chou-fleur et pommes de terre persillées

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur.

3. Retirez le coeur dur des chicons.

4. Ciselez le persil plat.

5. Préparation:

6. Faites cuire les pommes de terre 20 à 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Parsemez de persil plat. Salez et poivrez.

7. Entre-temps, faites cuire les chicons 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les en appuyant pour en extraire un maximum d'eau.

8. Enroulez chaque chicon dans 1 tranche de jambon et placez-les dans un plat à four.

9. Faites cuire les bouquets de chou-fleur surgelés 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et mixez avec le lait et 100 g de fromage râpé jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

10. Nappez les roulades de chicon de sauce au chou-fleur. Couvrez de fromage restant et faites gratiner quelques minutes sous le gril du four.

11. Présentation:

12. Servez avec les pommes de terre persillées.