Chips tortilla à la crème de betterave rouge

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Réservez quelques feuilles de menthe pour la décoration et ciselez le reste.

4. Pressez le citron vert.

5. Préchauffez le four à 200 °C.

6. Préparation:

7. Superposez les wraps et coupez-les en 8 pointes. Disposez chaque morceau côte à côte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et assaisonnez-les d'huile d'olive et de gros sel marin. Glissez-les ± 10 min au four préchauffé (surveillez bien la cuisson car ils brunissent vite).

8. Entre-temps, faites brièvement griller les graines de chanvre dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

9. Coupez les betteraves rouges en morceaux et mettez-les dans un récipient à bord haut ou dans un blender avec le jus de citron vert, le cumin et la menthe ciselée. Mixez finement.

10. Incorporez la crème épaisse à la préparation et transvasez le tout dans un ravier. Parsemez de graines de chanvre et de feuilles de menthe.