Choucroute à la saucisse fumée et au lard braisé

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez les saucisses de Francfort et de Morteau en tranches obliques.

4. Écrasez les baies de genièvre avec le plat d'un couteau.

5. Pelez les pommes de terre.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 min. Égouttez.

8. Entre-temps, faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites-y dorer le lard des 2 côtés jusqu'à ce qu'il soit croquant.

9. Retirez-le de la casserole, jetez l'excédent de graisse et mettez-y la choucroute.

10. Ajoutez les baies de genièvre écrasées.

11. Laissez mijoter durant 10 min à feu doux.

12. Incorporez le lard ainsi que les rondelles de saucisses.

13. Réchauffez bien le tout pendant 10 min.

14. Présentation:

15. Présentez de la choucroute sur chaque assiette avec une tranche de lard braisé, des rondelles de saucisses de Francfort et de Morteau. Accompagnez de pommes de terre nature.