Choux de Bruxelles au four et lard poêlé

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Coupez les choux de Bruxelles en 2 et faites-les cuire 2 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

4. Coupez les champignons en 2.

5. Émincez l'ail.

6. Pressez le citron.

7. Réalisez des copeaux de pecorino avec un économe.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Mettez les choux de Bruxelles et les champignons dans un plat à four, et parsemez le tout d'ail émincé.

11. Arrosez les légumes d'huile d'olive et de jus de citron. Salez, poivrez et glissez 20 à 25 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les tranches de lard 3 à 4 min de chaque côté. Poivrez. Réservez la viande hors de la poêle. Déglacez celle-ci avec 1/2 dl d'eau et détachez les sucs de cuisson.

13. Présentation:

14. Répartissez les légumes et le lard sur les assiettes, et agrémentez de sauce et de copeaux de pecorino. Délicieux avec des pommes de terre nature.