Cocktail de la mer aux asperges vertes
Nos suggestions boissons
Vin Château La France blanc A.O.P. Bordeaux Bière Hertog Jan Triple Bière blonde forte
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
15 min
-
Coupez l’extrémité dure des pointes d’asperges, puis faites cuire ces dernières 3 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
-
Entre-temps, ciselez les feuilles d’estragon. Mélangez-les avec la mayonnaise et l’huile à la truffe, salez et poivrez.
-
Pour le cocktail de la mer : émincez 1/3 des écrevisses et la moitié des tranches de saumon, et agrémentez-les de mayonnaise à l’estragon.
-
Disposez quelques pointes d’asperges vertes sur chaque assiette et nappez-les de cocktail de la mer. Formez des rosettes avec les tranches de saumon restantes et décorez-en les assiettes. Intercalez-y les écrevisses restantes et des germes de poireau, de radis et de luzerne.
Alternative végétarienne
Remplacez le cocktail de la mer par du BonMush Veggie Tune-in Salad ou de la Sea Salad et les rosettes de saumon fumé par des rubans de concombre. Intercalez les germes et 2 quartiers de pamplemousse rouge par assiette entre les pointes d’asperges.
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Entre-temps, ciselez les feuilles d’estragon. Mélangez-les avec la mayonnaise et l’huile à la truffe, salez et poivrez.
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Pour le cocktail de la mer : émincez 1/3 des écrevisses et la moitié des tranches de saumon, et agrémentez-les de mayonnaise à l’estragon.
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Disposez quelques pointes d’asperges vertes sur chaque assiette et nappez-les de cocktail de la mer. Formez des rosettes avec les tranches de saumon restantes et décorez-en les assiettes. Intercalez-y les écrevisses restantes et des germes de poireau, de radis et de luzerne.
Alternative végétarienne
Remplacez le cocktail de la mer par du BonMush Veggie Tune-in Salad ou de la Sea Salad et les rosettes de saumon fumé par des rubans de concombre. Intercalez les germes et 2 quartiers de pamplemousse rouge par assiette entre les pointes d’asperges.
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