Colin et tomates cerises au four et salade fraîcheur

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 20 min)

3. Faites complètement dégeler les filets de colin et épongez-les.

4. Râpez le zeste du citron vert, puis pressez ce dernier.

5. Ciselez les feuilles de persil plat et de coriandre. Préparez une huile aux herbes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, les fines herbes, le jus de citron vert, du sel et du poivre noir.

6. Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur. Retirez-en les graines à l'aide d'une cuillère à café, puis coupez-le en demi-lunes d'1/2 cm d'épaisseur.

7. Émincez le piment après en avoir retiré les graines. Mélangez-le avec les morceaux de concombre, l'huile de sésame et les graines de sésame.

8. Détaillez les tomates cerises en fines rondelles.

9. Pelez les grenailles.

10. Préparation:

11. Préchauffez le four à 180 °C.

12. Disposez le poisson dans un plat à four. Garnissez-le de tomates cerises et d'huile aux herbes.

13. Glissez 20 min au four préchauffé.

14. Entre-temps, faites cuire les grenailles 15 à 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

15. Intégrez le concombre dans la salade mixte et assaisonnez de 2 c. à soupe d'huile d'olive.

16. Parsemez le poisson de zeste de citron vert juste avant de servir.