Coquelet aux champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Préchauffez le four à 250 °C.

4. Frottez les coquelets avec le demi-citron, déposez-les dans un plat à four et répartissez 1 c. à soupe de beurre par-dessus. Salez et poivrez.

5. Ciselez la ciboulette.

6. Préparation:

7. Faites dorer les coquelets 15 min au four préchauffé.

8. Ajoutez les lardons, les champignons et les oignons blanchis surgelés dans le plat. Baissez la température du four à 180 °C et prolongez la cuisson de 35 min.

9. Incorporez la crème légère et la ciboulette 5 minutes avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez.

10. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les minipoireaux de tous les côtés. Arrosez de fond de volaille et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

11. Présentation:

12. Déposez 1 demi-coquelet sur chaque assiette. Versez la sauce aux champignons tout autour et accompagnez de minipoireaux. Un régal avec des croquettes.