Cordon-bleu, légumes grillés et perles de couscous

Préparation

1. Au préalable:

2. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et détaillez la chair en morceaux d'1 cm.

3. Pelez les patates douces. Coupez-les en 2 dans de sens de la longueur, puis en morceaux d'1 cm.

4. Divisez le chou-fleur en petits bouquets.

5. Ciselez le persil plat et la ciboulette.

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Préparation:

8. Répartissez les légumes et les patates douces sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et mélangez-y l'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Glissez ± 35 min au four préchauffé.

9. Entre-temps, faites cuire les perles de couscous dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les cordons-bleus 5 min de chaque côté.

11. Mélangez les légumes grillés avec le couscous et la moitié des fines herbes. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Coupez les cordons-bleus en 2 et servez-les avec le cuscous aux légumes. Décorez des fines herbes restantes.