Côtelette ardennaise, haricots coupés et grenailles rissolées

Préparation

1. 30 min

2. Coupez les haricots en tronçons obliques de 2 cm. Tranchez l’oignon rouge en fines rondelles et émincez l’ail.

3. Faites fondre 1/3 du beurre dans une casserole et rissolez-y 500 g de grenailles ± 10 min. Salez et poivrez.

4. Entre-temps, faites cuire les haricots coupés 5 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réservez hors de la casserole.

5. Faites fondre 1/3 du beurre dans la casserole des haricots et faites-y revenir l’ail et l’oignon rouge 1 min. Mélangez-y les champignons et prolongez la cuisson de 5 min, en remuant. Intégrez les haricots coupés, salez et poivrez.

6. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-y dorer les côtelettes ardennaises ± 5 min de chaque côté. Servez avec les grenailles rissolées et les légumes.