Côtelettes d'agneau aux légumes grillés, feta et houmous

Préparation

1. Au préalable:

2. Pressez 2 éclats d'ail et mélangez-les à 3 c. à soupe d'huile d'olive. Badigeonnez les côtelettes d'agneau de la moitié de ce mélange, salez et poivrez.

3. Effeuillez la menthe et le cresson.

4. Coupez les poivrons doux en 2 dans le sens de la longueur, ôtez-en les graines et les filaments et détaillez la chair en morceaux de ± 3 cm.

5. Pressez de demi-citron.

6. Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l'eau froide.

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Préparation:

9. Disposez les tomates cerises et les poivrons doux dans un plat à four. Agrémentez-les d'huile à lail restant, de sel et de poivre. Glissez 10 min au four préchauffé. Intégrez les pignons de pin pour les 2 dernières minutes de cuisson.

10. Entre-temps, préparez le houmous : mixez les pois chiches, le jus de citron, 1 éclat d'ail pelé, le tahin, 2 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un récipient à bord haut avec un mixeur plongeur.

11. Faites chauffer une poêle à griller et cuisez-y les côtelettes d'agenau ± 4 min. Réservez 5 min hors du feu, sous une feuille d'aluminium.

12. Glissez les pains naan 4 min dans le four chaud.

13. Disposez le houmous sur un plat avec les côtelettes d'agneau, les légumes grillés aux pignons de pin et le cresson.

14. Présentation:

15. Parsemez d'olives et de feuilles de menthe. Morcelez la feta par-dessus et servez avec les pains naan.