Courgettes farcies au seitan et aux amandes

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (± 7 min).

3. Égouttez-les et retirez-en délicatement la chair à l'aide d'une cuiller, jusqu'à ± 1 cm des bords.

4. Hachez la chair des courgettes.

5. Égouttez le seitan et coupez chaque morceau en petits dés.

6. Hachez l'oignon et coupez les carottes en fins bâtonnets.

7. Faites légèrement dorer les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif (sans matière grasse).

8. Préparation:

9. Faites revenir l'oignon haché dans 2 c. à soupe d'huile d'olive bien chaude, ajoutez les bâtonnets de carottes et faites cuire pendant 2 min, tout en remuant.

10. Ajoutez les dés de seitan, le curry, le cumin, l'origan, le paprika, l'émincé de courgettes, du sel et du poivre. Faites cuire pendant 3 min, tout en remuant.

11. Incorporez-y la crème fraîche et les amandes dorées.

12. Disposez les barquettes de courgettes dans un plat à four et farcissez-les du mélange à base de seitan. Parsemez de fromage râpé et faites dorer sous le gril pendant 5 min.

13. Présentation:

14. Servez une demi-courgette farcie par personne avec des grains de blé (cuits dans de l'eau bouillante additionnée d'1 cube de bouillon aux fines herbes).