Couronne de pommes à la crème vanille

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Laissez dégeler la pâte feuilletée 10 min à température ambiante.

4. Pelez les pommes et coupez-les en dés d'1/2 cm.

5. Hachez finement les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

6. Mélangez les pommes avec les noix, la cannelle, les airelles et 1 c. à soupe de sucre.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Coupez les plaques de pâte feuilletée en 2 dans le sens de la largeur. Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette et garnissez-en un moule à 8 muffins.

10. Parsemez les fonds de pâte de flocons d'avoine.

11. Répartissez le mélange aux pommes dans les moules en pâte feuilletée.

12. Rabattez légèrement les bords de la pâte vers l'intérieur. Glissez les feuilletés ± 20 min au four préchauffé.

13. Entre-temps, fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-en les graines avec un couteau pointu.

14. Portez la crème fraîche, le lait et 3 c. à soupe de sucre à ébullition dans un poêlon. Incorporez-y les graines de vanille.

15. Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier et versez le lait chaud par-dessus, en fouettant. Remettez le mélange dans le poêlon et réchauffez-le à feu doux sans le faire bouillir.

16. Présentation:

17. Démoulez les feuilletés et saupoudrez-les de sucre impalpable. Servez tiède ou froid avec de la crème vanille.