Couscous à la dinde et aux merguez

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez le rôti de dinde en cubes.

4. Enlevez les graines du piment et coupez-le en rondelles.

5. Préparation:

6. Faites bien chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Saisissez-y les cubes de viande. Salez et poivrez.

7. Parsemez de l'éclat d'ail émincé et ajoutez les légumes pour couscous surgelés. Laissez étuver un peu, tout en remuant.

8. Versez le bouillon de poule bien chaud. Ajoutez le piment coupé en rondelles et épicez de gingembre et de safran.

9. Laissez mijoter à couvert, pendant 30 min. Ajoutez les abricots. Réservez au frais.

10. Réchauffez le couscous à feu doux.

11. Versez de l'eau tiède (la moitié du volume de la semoule) sur la semoule et laissez gonfler pendant 10 min. Détachez bien les grains à l'aide d'une fourchette.

12. Mettez la semoule dans un panier-vapeur que vous suspendez au-dessus du couscous. Laissez mijoter pendant 10 min, à feu doux.

13. Entre-temps, faites cuire les merguez (il est inutile de faire dégeler les merguez surgelées) dans 1 c. à soupe d'huile d'olive bien chaude, pendant 5 à 8 min. Coupez-les en morceaux de ± 2 cm.

14. Mettez la semoule dans un saladier et détachez bien les grains à l'aide d'une fourchette. Déposez les morceaux de merguez sur le couscous.

15. Présentation:

16. Servez le couscous, accompagné de suffisamment de jus de cuisson, dans des assiettes profondes. Accompagnez de semoule.