Croustillant de poire, amandes et coulis de chocolat

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pelez les poires et tranchez-les en 2 dans le sens de la longueur. Retirez-en le trognon (avec une cuillère parisienne, par ex.).

4. Battez le jaune d'oeuf.

5. Hachez finement les amandes.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Déroulez la pâte feuilletée avec le papier cuisson sur une plaque de four. Disposez les demi-poires sur la pâte, côté coupé vers le bas. Découpez la pâte autour des poires à l'aide d'un petit couteau (en laissant 1 cm autour des poires). Pressez les bords de la pâte contre les poires.

9. Réalisez 4 feuilles et 4 tiges dans les chutes de pâte. Tracez des nervures sur les feuilles avec un petit couteau.

10. Incisez le dos des poires et versez-y le miel. Parsemez d'amandes. Adossez 1 feuille et 1 tige en pâte feuilletée au sommet de chaque poire, en appuyant bien.

11. Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf battu. Glissez ± 20 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites fondre le chocolat au bainmarie (dans un récipient résistant à la chaleur, que vous déposez sur une plus petite casserole d'eau très chaude, sans que le fond du récipient soit en contact avec l'eau).

13. Présentation:

14. Nappez les tartelettes de chocolat fondu et saupoudrez de sucre impalpable. Délicieux avec une boule de glace vanille.