Curry d'agneau au lait de coco et riz

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez les carottes en gros morceaux.

4. Émincez l'ail et les oignons.

5. Coupez les tranches de gigot en gros morceaux. Salez et poivrez les morceaux et passez-les dans la farine. Tapotez-les pour en enlever l'excédent.

6. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faites-y dorer les morceaux de gigot (éventuellement par petites quantités). Réservez hors de la casserole.

9. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites-y revenir l'ail et les oignons avec le paprika 10 min à feu doux.

10. Ajoutez les carottes et la viande dans la casserole et mélangez bien le tout.

11. Agrémentez la préparation de ketchup et versez le bouillon le long de la paroi de la casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 1 h à 1 h 30 à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

12. Faites cuire le riz à couvert dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage) 10 min avant la fi n de la cuisson de la viande. Égouttez-le et couvrez la casserole avec un essuie de cuisine propre.

13. Laissez reposer le riz 5 min, puis égrenez-le avec une fourchette.

14. Mélangez le lait de coco au curry d'agneau en fi n de cuisson. Laissez la préparation quelques instants sur le feu, sans la laisser bouillir. Décorez de coriandre hachée.