Curry thaï coco-brocoli et cabillaud pané

Préparation

1. 30 min

2. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

3. Entre-temps, faites dissoudre le cube de bouillon dans 3 dl d’eau très chaude.

4. Émincez l’ail, les oignons et la coriandre. Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, ôtez-en les graines et les filaments blancs, et détaillez la chair en dés.

5. Divisez le brocoli en bouquets. Pelez la tige et coupez-la en dés. Faites cuire bouquets et dés de brocoli 4 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l’eau froide.

6. Faites chauffer la moitié de l’huile d’arachide dans une grande poêle, et faites-y revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Intégrez la pâte de curry jaune et faites étuver 5 min, en mélangeant régulièrement. Ajoutez les dés de poivrons et poursuivez la cuisson 3 min. Mouillez avec le lait de coco et laissez mijoter 5 min.

7. Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’arachide dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire les dos de cabillaud 3 min de chaque côté.

8. Incorporez le brocoli au curry-coco. Servez avec le riz et le poisson. Parsemez de coriandre.