Dés d'agneau aux haricots verts et aux germes de soja

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez la viande d'agneau en petits dés (faites d'abord légèrement dégeler la viande surgelée).

4. Egouttez les haricots rouges.

5. Emincez finement les éclats d'ail.

6. Faites brièvement griller les pignons de pin dans le wok (sans matière grasse). Retirez-les dès qu'ils obtiennent une belle couleur dorée.

7. Préparation:

8. Faites cuire les haricots verts pendant 2 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez, rincez à l'eau froide et réservez.

9. Versez la semoule dans un plat et ajoutez petit à petit, tout en mélangeant, 2 tasses d'eau bouillante légèrement salée, avec 1 c. à soupe d'huile d'arachide. Laissez gonfler pendant 7 min. Détachez la semoule avec une fourchette et ajoutez le beurre ainsi que les pignons de pin grillés. Mélangez bien.

10. Faites chauffer le wok et ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'arachide. Faites cuire l'ail finement émincé pendant ± 1 min et ajoutez ensuite les dés d'agneau. Saisissez la viande sur toutes ses faces. Assaisonnez de gingembre, de sel et de poivre.

11. Ajoutez les haricots verts et rouges et faites cuire pendant 5 min, tout en remuant.

12. Versez le bouillon de légumes et la sauce au poivre noir et mélangez bien.

13. Ajoutez les germes de soja et laissez encore mijoter pendant 2 min.

14. Présentation:

15. Servez le plat d'agneau aux légumes très chaud et présentez la semoule séparément sur la table.